👨🍳 Preparazione passo passo
Caramellare le cipolle:
Sciogliere il burro e l’olio in una casseruola capiente. Aggiungere le cipolle e cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando spesso, fino a doratura e canditura.
Incorporare la farina:
Cospargere la farina sulle cipolle, mescolare bene e cuocere per 2 minuti per addensare leggermente la zuppa.
Aggiungere il liquido:
Versare il brodo caldo, aggiungere vino bianco a piacere, alloro e timo. Condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Preparare i crostini:
Tostare le fette di pane, quindi aggiungere il formaggio grattugiato. Passarle sotto il grill per qualche minuto fino a quando non saranno ben dorate.
Assemblare e servire:
Versare la zuppa calda in ciotole resistenti al calore, aggiungere una fetta di pane tostato in ogni ciotola e cuocere in forno per 2-3 minuti per dorare il tutto.
💡 Consiglio della nonna:
Più lentamente le cipolle vengono caramellate, più saporita sarà la zuppa.
Per un tocco ancora più rustico, aggiungete qualche goccia di aceto di vino rosso a fine cottura.
I formaggi Comté o Gruyère stagionati sono perfetti per un gratin dal sapore ricco.
