Broccoli
I suoi minuscoli boccioli sono il nascondiglio ideale per uova e larve di insetti. Durante il lavaggio, aggiungete un cucchiaio di farina all’acqua di ammollo per aiutare a tenere lontani questi minuscoli organismi dalle fessure.
Coriandolo
Il suo aroma caratteristico attira l’attenzione non solo delle persone, ma anche di molti insetti. La zona delle radici è particolarmente soggetta alla proliferazione dei nematodi. Durante la preparazione, non fermarsi ad almeno 3 cm dalla base.
3 passaggi per rimuovere efficacemente i parassiti dalle verdure
Immergere brevemente sotto l’acqua corrente fredda
Non rompere ancora le foglie. Per prima cosa, immergi l’intero mazzo sotto l’acqua corrente per 30 secondi per eliminare le uova e lo sporco superficiale, soprattutto intorno alla base e alle giunture del fusto, dove tende a nascondersi fino all’80% dei parassiti.
Immergiti completamente con un semplice trucco
Riempi una bacinella con acqua pulita, aggiungi 2 cucchiai di sale e mezza tazza di aceto bianco e lascia le verdure in ammollo per circa 15 minuti. L’ambiente leggermente acido favorisce la “evacuazione” dei parassiti. Eventuali detriti galleggianti sono la prova che le verdure sono state pulite efficacemente.
Applicare il calore adeguato durante la cottura
- Verdure a foglia: sbollentare in acqua bollente per 10 secondi.
- Verdure a radice come la radice di loto: cuocere a vapore o bollire per almeno 3 minuti.
- I parassiti vengono eliminati a temperature superiori a 60 °C. Tuttavia, è consigliabile evitare di cuocere troppo per preservare i nutrienti.
Chi dovrebbe essere particolarmente cauto?
- Donne incinte: con un sistema immunitario più debole, è meglio ravvivare le verdure prima di mangiarle.
- Bambini: il loro apparato digerente è ancora in fase di sviluppo. Scegliete prodotti di stagione con il minimo residuo di pesticidi e lavateli accuratamente.
- Persone soggette ad allergie: evitare di mangiare verdure crude ad alto rischio di contaminazione, poiché proteine sconosciute provenienti da parassiti possono scatenare reazioni.
La prossima volta che andate al mercato, prendetevi qualche minuto in più per capire la “salute” delle vostre verdure. Il vero rischio non sono i parassiti in sé, ma il modo in cui li gestite.
