Un errore fondamentale che la maggior parte delle persone commette
L’errore più comune? Non conoscere le differenze tra le varietà di tonno. Non tutto il tonno in scatola è uguale e la tipologia scelta ha un impatto enorme sulla quantità di mercurio ingerita.
Ecco i tre tipi principali:
- Tonno striato: questa specie più piccola è solitamente etichettata come “tonno chiaro”. Presenta i livelli di mercurio più bassi, circa 0,12 parti per milione, il che lo rende l’opzione più sicura per il consumo regolare.
- Tonno pinna gialla: leggermente più grande, il tonno pinna gialla contiene livelli di mercurio più elevati (circa 0,35 ppm). Sebbene non siano elevati come il tonno bianco, va consumato con moderazione.
- Tonno bianco: è il pesce con il più alto contenuto di mercurio, con una media di 0,50 ppm. Le autorità sanitarie raccomandano di limitarne notevolmente il consumo.
Suggerimento: se sulla lattina non è specificata la specie, è probabile che si tratti di tonnetto striato. Leggi sempre l’etichetta per esserne sicuro.
Altri errori da evitare con il tonno
Oltre alla confusione sulle specie, ecco altri tre errori comuni quando si consuma tonno in scatola:
Ignorare le etichette: ignorare le clausole scritte in piccolo può significare perdere importanti informazioni sulla salute. Alcune marche sono più trasparenti di altre sul contenuto di mercurio, quindi un rapido controllo online può valere la pena.
Consumo eccessivo: il tonno fa bene se consumato con moderazione, ma un consumo eccessivo può portare all’accumulo di mercurio. Gli esperti suggeriscono di limitare l’assunzione totale di pesce a circa 227 g a settimana, soprattutto per i soggetti a rischio più elevato.
Scolare male: che il tonno sia conservato sott’olio o in acqua, scolarlo bene evita che i piatti risultino mollicci e aiuta a ridurre l’assunzione di contaminanti. Per risultati ottimali, utilizzare il coperchio o un colino.
Tonno sott’olio o tonno in acqua: qual è più sicuro?
Questo potrebbe sorprendervi: il tonno sott’olio potrebbe effettivamente ridurre l’esposizione al mercurio. Il mercurio si lega ai grassi, quindi quando scolate l’olio, eliminate anche parte del metallo.
Anche il tonno sott’olio tende ad essere più ricco di omega-3 e vitamina D, sebbene abbia un contenuto calorico più elevato.
Al contrario, il tonno in acqua è più magro, ma potrebbe trattenere più mercurio. Quindi, se il mercurio è la vostra preoccupazione principale, il tonno sott’olio ben sgocciolato potrebbe essere la scelta più intelligente.
Come mantenere il tonno nella tua dieta in modo sicuro
Non è necessario rinunciare completamente al tonno: basta fare scelte intelligenti:
- Per i pasti di routine, limitatevi al tonno striato (leggero).
- Leggere sempre le etichette e scegliere marche trasparenti.
- Alternare il tonno con altri pesci a basso contenuto di mercurio, come salmone, sardine, trota o sgombro.
- Seguire le raccomandazioni sulle porzioni, soprattutto per i bambini e le donne incinte.
Considerazioni finali
Il tonno in scatola è ancora una preziosa fonte di proteine e nutrienti essenziali. Ma comprendere i rischi del mercurio e sapere come evitarli consente di gustarlo in sicurezza.
La prossima volta che fai la spesa, prenditi un momento per leggere l’etichetta e fare una scelta consapevole. La tua salute merita cure extra.
