Dopo aver misurato e mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, è il momento di preparare la salsiccia per la cottura. Di solito, il sanguinaccio viene avvolto in un involucro naturale ricavato dalle budella di maiale. Molti potrebbero rimanere scioccati e persino sorpresi a questo punto. Sì, il sanguinaccio è avvolto nelle budella di maiale. Questo è un metodo che si usa da molto tempo nell’arte di preparare il sanguinaccio.
I budelli naturali non vengono utilizzati solo per preparare il sanguinaccio, ma anche per altri tipi di salsicce. Per il sanguinaccio, questi involucri forniscono una struttura robusta ma aperta che mantiene la forma durante la cottura. In questo caso, dimostrano quanto siano utili gli antichi metodi di preparazione del cibo.
Per quanto interessante sia il sapore del sanguinaccio, ha una lunga storia. Questa pratica di preparazione del sanguinaccio risale a tempi antichissimi e documenti attestano che veniva consumato da persone di molti paesi del mondo. Era un modo intelligente per utilizzare ogni parte dell’animale e ridurre gli sprechi. Nel corso del tempo, le ricette del sanguinaccio hanno subito modifiche per utilizzare prodotti e sapori locali. È così che è nata l’ampia gamma di varietà di sanguinaccio che si possono trovare oggi.
La preparazione del sanguinaccio richiede molti passaggi. Sangue essiccato, grasso animale, cereali e una varietà di spezie vengono mescolati insieme. Poiché vengono utilizzati involucri naturali, come le interiora di maiale, questa gustosa prelibatezza è ancora più misteriosa. Alcuni potrebbero trovare strana l’idea del sanguinaccio, ma questo piatto ha una storia molto antica.
Quindi, la prossima volta che farai una colazione completa con uova, pancetta e sanguinaccio, apprezzerai ancora di più questa salsiccia unica e gustosa.
