Le uova con macchie di sangue sono sicure da mangiare?

Sì, lo sono, a patto che queste uova siano cotte correttamente. Sono completamente innocue e non causano malattie. Puoi continuare a cucinarle normalmente. Se preferisci, puoi anche usare la punta di un coltello o qualcosa di altrettanto piccolo per rimuovere la macchia prima della cottura.

Inoltre, gli albumi possono contenere macchie marroni. Si tratta di piccoli frammenti di tessuto che l’uovo raccoglie durante il passaggio attraverso l’ovidotto. Sono completamente innocui. D’altra parte, se un albume è di colore rosso, rosa o verde, l’uovo dovrebbe essere scartato. Probabilmente significa che in quell’uovo è cresciuto un batterio potenzialmente pericoloso che potrebbe causare malattie.

Quante uova presentano macchie di sangue?

Meno dell’1% delle uova contiene macchie di sangue e, se le acquistate al supermercato, è improbabile che ne troviate una. Questo perché il processo di classificazione in genere identifica e rimuove le uova con macchie di sangue utilizzando un metodo chiamato “speratura”, che utilizza una luce intensa per individuare le imperfezioni. Di conseguenza, le uova con macchie di sangue raramente raggiungono i consumatori. È importante notare che questo non è un problema di salute, ma piuttosto il fatto che queste uova non sono visivamente attraenti.

Tuttavia, con le uova fresche di fattoria, è più probabile che si verifichino occasionalmente macchie di sangue. Queste uova non vengono sottoposte allo stesso processo di classificazione e gli allevatori non hanno accesso alla stessa tecnologia. Inoltre, le uova marroni sono più soggette a macchie perché il loro guscio più scuro le rende più difficili da individuare.

Perché alcune uova presentano macchie di sangue?

Un mito comune è che le macchie di sangue significhino che l’uovo è stato fecondato. Questa è una falsa informazione. Invece, le macchie di sangue sono il risultato della rottura di minuscoli vasi sanguigni nelle ovaie della gallina o nell’ovidotto. L’ovidotto è il passaggio tra le ovaie e l’ambiente esterno.

Macchie di sangue possono comparire sia nel tuorlo che nell’albume. Se la macchia si trova nel tuorlo, significa che il sanguinamento si è verificato nell’ovaio al momento del rilascio dell’ovulo dal follicolo. Se la macchia si trova nell’albume, significa che il sanguinamento si è verificato dopo il rilascio dell’ovulo nell’ovidotto.

Cuocere sempre le uova correttamente

A parte le macchie di sangue, dovresti sempre conservare e cuocere le uova correttamente. Se le uova sono acquistate al supermercato, dovresti conservarle in frigorifero. Le uova fresche di fattoria possono essere lasciate a temperatura ambiente, tuttavia assicurati che il luogo in cui le conservi non sia troppo luminoso o troppo caldo. Non consumare uova con crepe nel guscio: questa è un’ottima opportunità per i batteri di entrare nell’uovo. Una volta cotte, le uova possono durare in frigorifero fino a una settimana.

Quando cucini, lavati sempre le mani prima di maneggiare le uova. Lavale anche dopo. Cuoci le uova finché sia ​​il tuorlo che l’albume non saranno sodi. Consumare qualsiasi quantità di uova crude aumenta il rischio di avvelenamento da salmonella. Se stai preparando una ricetta che richiede l’uso di uova poco cotte o crude, assicurati di usare uova pastorizzate per trattare la salmonella e altri batteri. Questo aiuterà anche a ridurre il rischio di intossicazione alimentare.

Quando si trasportano le uova, è importante mantenerle alla giusta temperatura. Se le si mette in un cestino da pranzo o in un cestino da picnic, assicurarsi che siano in una borsa frigo o posizionate accanto a un impacco di ghiaccio per mantenerle fredde. Inoltre, evitare di esporle alla luce solare diretta.

Infine, prestate attenzione ai sintomi di un’intossicazione alimentare, che includono vomito, diarrea e crampi allo stomaco. Possono manifestarsi anche altri sintomi simil-influenzali, come dolori muscolari, mal di testa e febbre. Se manifestate questi sintomi, consultate un medico che possa prescrivere il trattamento necessario per la vostra malattia. Assicuratevi di riposare e mantenervi idratati. È inoltre consigliabile segnalare la vostra malattia di origine alimentare alla FDA, poiché potrebbe trattarsi di un episodio isolato o di un problema più ampio che potrebbe colpire molte persone.