Ingredienti (per circa 3 vasetti)
600 g di mirtilli freschi o congelati
400 g di zucchero di canna biondo
Il succo di un limone biologico
Scorza grattugiata finemente di mezzo limone (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
1. Preparazione della frutta
Se si utilizzano mirtilli freschi, sciacquarli velocemente in acqua fredda e scolarli bene.
Se si utilizzano mirtilli congelati, lasciarli scongelare a temperatura ambiente.
2. Macerazione
In una pentola capiente, mescolare i mirtilli con lo zucchero, il succo di limone e la scorza.
Lasciate macerare per almeno 30 minuti, questo aiuterà a estrarre i sapori e a sciogliere lo zucchero.
3. Cottura
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio.
Quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 20-25 minuti, mescolando regolarmente per evitare che il composto si attacchi.
La marmellata dovrebbe addensarsi e assumere un bel colore lucido.
4. Verifica la consistenza:
metti un cucchiaio di marmellata su un piatto freddo, inclinalo leggermente: se la marmellata non scorre troppo velocemente, è pronta. In caso contrario, continua la cottura per qualche minuto.
5. Conservazione in vasetti
Versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati.
Chiudeteli bene e girateli subito per creare il sottovuoto.
Lasciar raffreddare completamente.
Suggerimenti per una marmellata perfetta:
per ottenere il massimo del sapore e della dolcezza, usate mirtilli maturi.
Per poter utilizzare la scorza in modo sicuro, il limone deve essere biologico.
Potete regolare la quantità di zucchero a vostro piacimento o sostituirne una parte con il miele.
Per un tocco unico, aggiungete un pizzico di cannella o una bacca di vaniglia.
Leggi di più nella pagina successiva
