Nozioni di base sul burro

Il burro è composto principalmente da grassi e contiene poche proteine ​​o zuccheri, il che lo rende meno soggetto a deterioramento. Il burro salato è ancora più sicuro grazie alle proprietà conservanti del sale. Tuttavia, il burro può comunque irrancidire a causa del calore, della luce o dell’esposizione all’aria.

Per quanto tempo può rimanere fuori?

Burro salato:  si conserva in frigorifero per 1-2 settimane se conservato in un contenitore coperto e lontano dal calore.

Burro non salato:  si conserva meglio in frigorifero; lasciarlo fuori solo per brevi periodi.

Cucine calde: durante i mesi caldi, conservare il burro in frigorifero, anche quello salato.

Suggerimenti per la conservazione

– Utilizzare una burriera coperta.
– Conservarla in un luogo fresco e ombreggiato.
– Lasciare fuori solo piccole quantità.
– Pulire la burriera tra un utilizzo e l’altro.

Come riconoscere il burro andato a male

– Odore: acido o saponoso.
– Colore: scuro, oleoso o macchiato.
– Sapore: amaro o stantio.
– Pentole per burro francesi

Questi sigillano l’aria utilizzando l’acqua e possono mantenere il burro fresco fino a un mese se sottoposti a manutenzione quotidiana.

Quindi… chi ha ragione?

Entrambe le cose hanno senso. Il burro può essere tranquillamente lasciato fuori, nelle giuste condizioni, soprattutto se salato e conservato correttamente. Oppure, conservatene la maggior parte in frigorifero e lasciatelo fuori un po’ alla volta.

Conclusione:

Scegli ciò che si adatta meglio alla tua cucina e alle tue preferenze. Il burro non deve essere un campo di battaglia, ma solo un momento delizioso della tua giornata.