Anacardi crudi: falsi amici
Gli anacardi venduti nei negozi sono sempre trattati termicamente. Questo perché, allo stato grezzo, contengono urushiol, una sostanza altamente irritante presente anche nell’edera velenosa . Se li consumassi crudi? Rischi arrossamenti, prurito… o peggio.
Noce moscata: spezia o allucinogeno?
La noce moscata aromatizza i nostri gratin e dessert. Ma a dosi elevate ( circa due cucchiaini ), diventa una droga leggera… con effetti formidabili: allucinazioni, nausea, disturbi neurologici che possono durare diversi giorni. Da usare con moderazione!
Funghi selvatici: non fare l’apprendista micologo
Ogni autunno in Francia, i raccoglitori finiscono al pronto soccorso dopo aver scambiato un fungo commestibile per uno velenoso. Il famoso “fungo della morte”, responsabile della morte di Papa Clemente VII, è ingannevole alla vista. A meno che non siate esperti, è meglio limitarsi a quelli del supermercato.
Rabarbaro: luce verde per gli steli, luce rossa per le foglie
Mentre i gambi sono perfetti per la marmellata, le foglie di rabarbaro contengono acido ossalico, un veleno che può causare gravi problemi renali. Non cuocerle mai; devono essere compostate.
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