Istruzioni
1. Preparare il caramello:
• In una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e l’acqua.
• Cuocere a fuoco medio finché il blu non si asciuga e diventa dorato. Non dimenticare di fare attenzione a non sbattere la testa per evitare ciò che accade.
• Mantenere il caramello caldo in uno stampo di metallo che resista al calore e si distribuisca uniformemente. Lasciare raffreddare fino a quando non si è sciolto.
2. Preparare la miscela per il flan:
• In un contenitore per liquore, mescolare il latte condensato, il latte evaporato, le uova, la panna e l’essenza di vaniglia fino a ottenere una miscela omogenea.
• Versare il composto nello stampo con il caramello.
3. Cuocere il composto sul fornello:
• Battere lo stampo per flan con un foglio di alluminio per evitare che l’acqua entri. Se si utilizza un passeggino con un rubinetto, assicurarsi di chiuderlo bene.
• Su una base grande, posizionare una base (può essere su una rejilla o una doppia trappola) per evitare che lo stampo sia a diretto contatto con il fondo.
• Riempire l’olla con acqua calda fino a coprire la parte dello stampo del flan.
• Posizionare lo stampo all’interno dell’olla e picchiettare l’olla. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora o finché, inserendo un bastoncino al centro, non sarà pulito.
4. Raffreddare e sformare:
• Togliere lo stampo dall’acqua e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Si riporrà in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
• Per sformare, passare un coltello lungo i bordi, posizionare un piatto sopra e girare con cura.
¡Listo! Servi a casa tua un delizioso flan napoletano
