1. In una ciotola media, unire la panna, lo zucchero, il cacao in polvere e l’estratto di vaniglia.
2. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda.
3. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
**Preparazione della ganache al cioccolato:**
1. Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.
2. Mettere il cioccolato tritato in una ciotola resistente al calore.
3. Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare per 5 minuti.
4. Mescolare finché il cioccolato non si è completamente sciolto e il composto non è liscio.
5. Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente, quindi riporla in frigorifero per circa 30 minuti finché non si addensa leggermente ma è ancora versabile.
**Assemblaggio della torta:**
1. Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata o su un’alzata per dolci.
2. Distribuire uniformemente la crema al cioccolato sulla superficie della torta.
3. Posizionare il secondo strato di torta sopra la crema.
4. Versare la ganache al cioccolato sulla superficie della torta, lasciandola colare lungo i lati.
5. Utilizzare una spatola per livellare la ganache su tutta la torta.
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