Tiramisù alle fragole e mascarpone: un dessert fresco e delizioso

Lavare, snocciolare e tagliare a pezzi 2/3 delle fragole. Mescolare con lo zucchero vanigliato e il succo di limone. Lasciare riposare per 15-20 minuti.
Preparare uno sciroppo leggero mescolando l’acqua, un cucchiaio di zucchero e un po’ di succo di fragole.
Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare il mascarpone fino a ottenere un composto liscio.
Montare gli albumi a neve ferma, quindi incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone.
Immergere velocemente i biscotti nello sciroppo e disporne uno strato sul fondo della pirofila. Aggiungere uno strato di crema, poi uno strato di fragole. Ripetere l’operazione, completando con uno strato di crema.
Livellare la superficie, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Decorare con le fragole tenute da parte prima di servire.
Note:
Fare attenzione a non inzuppare troppo i biscotti per evitare che diventino mollicci.

Per una versione più leggera, sostituisci una parte del mascarpone con ricotta o yogurt greco.

Adattare la decorazione in base alla stagione o ai gusti.

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