1. Differenze di sapore

Le arachidi dalla buccia rossa hanno un sapore naturalmente dolce, soprattutto se appena raccolte, il che le rende ideali per zuppe, latte di noci, ecc. Sono anche note per aumentare l’energia e arricchire il sangue, il che le rende adatte al consumo crudo.

Le arachidi con la buccia bianca, invece, hanno una consistenza croccante e sono comunemente utilizzate per friggere o in vari snack. Hanno un contenuto di olio più elevato, il che le rende una scelta popolare per l’olio di arachidi o il burro di arachidi. Inoltre, le arachidi con la buccia bianca sono meno caloriche, il che le rende adatte a chi vuole perdere peso.

2. Differenze nutrizionali

Le arachidi con la buccia rossa sono ottime per aumentare la pressione sanguigna e i livelli di energia. Gli esperti consigliano di non rimuovere la buccia, poiché migliora la salute digestiva e può alleviare gonfiore e fastidio.

Tuttavia, le arachidi dalla buccia bianca contengono più calcio, il che le rende benefiche per anziani e bambini. Inoltre, aiutano l’organismo ad assorbire fosfolipidi, oligoelementi come il selenio e vitamina E, tutti elementi che favoriscono la salute del cervello e migliorano la memoria.

Grazie alle loro dimensioni maggiori e alla resa più elevata, le arachidi con la buccia bianca sono spesso più convenienti sul mercato.

Ora che hai capito le differenze tra questi due tipi.

Tuttavia, è ancora più importante sapere come selezionare arachidi di alta qualità.

Ricorda che le dimensioni non garantiscono la qualità, quindi tieni a mente questi punti quando acquisti:

Colore:  sia per le arachidi con buccia rossa che per quelle con buccia bianca, scegliete quelle con un colore del guscio brillante e fresco. Evitate le arachidi con macchie nere o scure, poiché ciò indica muffa o contaminazione da Aspergillus flavus, una muffa cancerogena che compromette il sapore e la sicurezza.

Tensione del guscio:  le arachidi mature essiccate dovrebbero avere gusci sodi e carnosi, mentre quelle acerbe secche si raggrinziscono e hanno un valore nutrizionale inferiore. Scegliete arachidi con gusci tesi e lucidi per una qualità migliore.

Profumo:  prendine una manciata e annusala. Se avverti un odore di muffa, evita di comprarli, anche se sono economici.

Germoglio di arachidi:  controlla la piccola macchia bianca sulla parte superiore dell’arachide (il germoglio). Se questa macchia manca, le arachidi potrebbero essere state tinte, ed è meglio evitarle.