La zuppa di cipolle è più di un semplice piatto: è un piatto francese iconico, ricco di storia, tradizione e sapori confortanti. Da tempo considerato un piatto popolare, ha conquistato i ristoranti più raffinati grazie alla sua semplicità e al suo sapore ricco e caramellato.
🧅 Origini della zuppa di cipolle
La zuppa di cipolle risale all’epoca romana, ma divenne un’istituzione nella Francia del XVII secolo. Era un pasto per lavoratori, viaggiatori stanchi e nottambuli. A Parigi, Les Halles (l’ex mercato centrale) serviva questa zuppa calda nelle prime ore del mattino, guadagnandosi il soprannome di “zuppa del mattino dopo la festa”.
