Le uova sono da sempre un alimento base per la colazione e un ingrediente essenziale in cucina. Sebbene il loro valore nutrizionale sia innegabile, la domanda rimane:  quante uova al giorno è ragionevole consumare, e cosa succede se se ne consumano più di 7 a settimana?

Per decenni, le uova sono state considerate dannose a causa del loro contenuto di colesterolo, spesso associato a malattie cardiache. Tuttavia, la ricerca moderna ha dimostrato che le uova offrono una serie di benefici per la salute se consumate con moderazione.

Detto questo, il consumo eccessivo di uova può comportare rischi per la salute, soprattutto per chi soffre di patologie pregresse. Ecco cosa c’è da sapere.

Effetti collaterali del consumo eccessivo di uova

1. Assunzione eccessiva di colesterolo

Un uovo di medie dimensioni contiene circa 187 mg di colesterolo. L’American Heart Association raccomanda di limitare l’assunzione giornaliera di colesterolo, soprattutto se si consumano altri alimenti ricchi di colesterolo.

Mangiare più di 2 uova al giorno può facilmente spingerti oltre la soglia di sicurezza. Tuttavia, le uova contengono anche lecitina, che aiuta a regolare i livelli di colesterolo, il che significa che un consumo moderato è comunque benefico.

2. Maggiore rischio di malattie cardiache

• Un rischio maggiore del 17% di malattie cardiovascolari
• Un rischio maggiore del 18% di morte prematura

3. Impatto sulla gestione del peso

Le uova sono spesso incluse nelle diete dimagranti per il loro elevato contenuto proteico e il loro effetto saziante. Tuttavia, i benefici possono essere vanificati se abbinate ad alimenti ipercalorici come pancetta, salsicce o dolci.

Per tenere sotto controllo il peso, i nutrizionisti suggeriscono di sostituire una colazione da 400 calorie con 3 uova sode (circa 240 calorie), per un’opzione più sana e ipocalorica.

4. Aumento del rischio di diabete (a seconda della preparazione)

Uno studio del 2009 pubblicato su  Diabetes Care  ha scoperto che consumare più di 7 uova alla settimana è associato a un rischio maggiore di diabete di tipo 2.

D’altra parte, altre ricerche dimostrano che mangiare uova a colazione può aiutare a stabilizzare la glicemia nei diabetici. La differenza spesso risiede nel  modo in cui vengono preparate le uova : cuocerle con troppo olio o grassi saturi aumenta la resistenza all’insulina e aumenta i picchi glicemici.

Assunzione di uova raccomandata

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