Mangiare uova è un argomento caldo da decenni, soprattutto per quanto riguarda i tuorli. Molte persone sono convinte che mangiare uova, in particolare i tuorli, faccia male alla salute a causa dei problemi di colesterolo. Ma cosa succederebbe se decidessimo di mangiare quattro uova al giorno con i tuorli per 30 giorni? Cosa succederebbe? Diamo un’occhiata più da vicino.

Le uova
sono ricche di nutrienti e forniscono vitamine e minerali essenziali.
Il timore che le uova contengano colesterolo è in gran parte infondato.
Mangiare uova intere può favorire la salute generale e può aiutare a ridurre il rischio di alcune malattie.
La qualità è importante: le uova da galline allevate all’aperto offrono più nutrienti rispetto alle uova convenzionali.

Per anni, le persone hanno evitato le uova perché veniva detto loro che colesterolo e grassi saturi causavano malattie cardiache. Questa convinzione deriva da uno studio condotto negli anni ’60 chiamato “Seven Countries Study”. Ancel Keys, il ricercatore che lo condusse, affermò di aver scoperto un legame tra colesterolo, grassi saturi e malattie cardiache. Tuttavia, questo studio era imperfetto. I dati provenienti da soli sette paesi che supportavano la sua ipotesi furono selezionati selettivamente, ignorando quelli degli altri che non la supportavano.

Nonostante le basi instabili di questa ricerca, essa ha gettato le basi per linee guida dietetiche che mettono in guardia contro i grassi saturi e il colesterolo. Queste linee guida suggeriscono di limitare il consumo di grassi e aumentare l’assunzione di carboidrati, che molti ritengono abbiano contribuito all’aumento dell’obesità e delle malattie metaboliche.

Benefici nutrizionali delle uova.
Diamo un’occhiata più da vicino a cosa succede quando mangiamo quattro uova al giorno. Le uova sono ricche di nutrienti, soprattutto nel tuorlo. Ecco un’analisi di ciò che quattro tuorli d’uovo forniscono:

Vitamina B1: 10% del
fabbisogno giornaliero Vitamina B2: 28% del fabbisogno giornaliero Vitamina B5: 41% del
fabbisogno
giornaliero Vitamina B6: 14% del
fabbisogno giornaliero Acido folico: 25% del
fabbisogno giornaliero Vitamina B12: 55% del fabbisogno giornaliero
Vitamina D: 18% del fabbisogno giornaliero
Colina: 101% del fabbisogno giornaliero
L’albume d’uovo, invece, contiene una quantità limitata di nutrienti:

Vitamina B1: 0%
Vitamina B2: 45%
Vitamina B5: 5%
Vitamina B6: 0%
Acido folico: 1%
Vitamina B12: 5%
Vitamina D: 0%
Colina: 0%
Mangiando un uovo intero, fornisci al tuo corpo una dose più equilibrata di questi nutrienti. Ad esempio, i nutrienti combinati in un uovo intero forniscono: