Come preparare le patatine fritte con crosta di formaggio
Fase 1: preparare e cuocere le patatine fritte
Se usate patate fresche, sbucciatele se lo desiderate, quindi tagliatele a bastoncini uniformi. Mettete le patatine fritte in ammollo in acqua fredda per 30 minuti: questo rimuoverà l’amido in eccesso e le renderà ancora più croccanti una volta cotte.
Scolateli, asciugateli bene e conditeli con olio d’oliva, sale, pepe e paprika. Distribuiteli su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno a 220°C (425°F) per 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché non saranno croccanti e dorati.
(Suggerimento: se si utilizzano patatine surgelate, attenersi alla stessa temperatura e allo stesso tempo, saltando semplicemente la fase di ammollo.)
Fase 2: Aggiungere la crosta di formaggio
Una volta che le patatine saranno dorate e calde, togliete la teglia dal forno. Cospargetele uniformemente con la mozzarella grattugiata e poi con il parmigiano.
Rimettere la teglia in forno per altri 5-7 minuti, o finché il formaggio non sarà completamente sciolto, non inizierà a bollire e a dorarsi sui bordi.
Per una cottura ancora più croccante, accendere il grill negli ultimi 1 o 2 minuti, ma fare molta attenzione affinché il formaggio non bruci.
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