Pochi piatti possono eguagliare il calore e il comfort di un involtino di cavolo ripieno . Questo piatto tradizionale, amato nell’Europa orientale, in Medio Oriente e altrove, unisce tenere foglie di cavolo a un saporito ripieno di carne, riso ed erbe aromatiche, il tutto cotto lentamente in una profumata salsa di pomodoro. Perfetti per pranzi in famiglia, feste o una cena infrasettimanale, gli involtini di cavolo ripieni sono sazianti e deliziosi.
Se hai sempre desiderato padroneggiare questo classico, questa guida dettagliata ti guiderà passo dopo passo, dalla preparazione delle foglie di cavolo alla preparazione della salsa perfetta.
Ingredienti per la ricetta perfetta degli involtini di cavolo ripieni
Ecco cosa ti servirà per circa 6 porzioni (12-14 panini):
Per gli involtini di cavolo
1 cavolo cappuccio verde grande (circa 2–3 kg)
500 g di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
1 tazza di riso cotto (preferibilmente lungo o medio)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati
1 uovo grande
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (o 1 cucchiaio di prezzemolo secco)
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
Per la salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1 lattina (800 g) di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 tazze di brodo di manzo o vegetale
1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità)
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero
1 foglia di alloro
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