Ingredienti per 20 yogurt tipo La Laitière
– 2 litri di latte parzialmente scremato
– 4 cucchiai di latte intero in polvere
– 2 o 3 bustine di fermenti lattici
– 100 g di latte condensato zuccherato (facoltativo)
Qualche informazione sugli ingredienti:
* Latte parzialmente scremato o latte intero? Ho visto e letto grandi dibattiti su internet. Onestamente, durante i miei test, non ho notato alcuna differenza di consistenza. Quindi, per rendere i miei yogurt un po’ meno grassi, il latte parzialmente scremato è più che sufficiente!
* Il latte intero in polvere è l’ingrediente che ha cambiato tutto nei miei test: permette davvero di ottenere una consistenza più densa, più vicina allo yogurt classico che alla vellutata o al bulgaro.
* Non uso più yogurt ma fermenti lattici Alsa: anzi, li trovo molto più efficaci e soprattutto ne ho sempre un po’ in dispensa. Così non ho più bisogno di tenere uno yogurt in frigo per farne un altro o di pregare i bambini di conservare l’ultimo yogurt!!! Ne metto 3 bustine per 2 litri di latte in modo da conservarli per 8/10 giorni senza problemi nella parte più fredda del mio frigorifero (anche se sulla confezione è indicato che una bustina basta per 1 litro…).
* Aggiungo una quantità limitata di latte condensato zuccherato (100 g per 2 litri di latte): questo aiuta ad ammorbidire il sapore degli yogurt senza aggiungere zucchero. Potete quindi mangiarli così com’è, senza aggiungere nulla.
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